طبق الأوزي.. الوجبة الأكثر شعبية للاحتفال بالعيد في الإمارات

يحتفل الشعب الإماراتي بعيد الفطر، بتناول طبق الأوزي، وهي وجبة تعد خصيصاً في الأعياد، وتتكون من الأرز واللحم يتم طبخها ببطء إلى جانب الخضروات وتمثل وجبة متكاملة لا تحتاج إلى وجبات أخرى بجانبها.

المكونات

خروف كامل 10 كيلوغرامات.

سمن حيواني 250 غرام.

عدس أصفر (شانا دال) 1 كيلوغرام.

حامض مجفَف 100 غرام.

لبن 500 غرام.

هيل أخضر 10 غرامات.

خلطة السبع بهارات 30 غراما.

ملح 50 غراما.

فلفل أسود 20 غراما.

كركم 5 غرامات.

زعفران 1 غرام.

زنجبيل 20 غرام.

مكسَرات الكاجو 50 غراما.

أرز بسمتي 2 كيلوغرام.

بيض مسلوق عدد 5.

صنوبر 100 غرام.

طريقة التحضير

في وعاء آخر، يُغلى العدس الأصفر ويوضع جانباً عند الانتهاء من تحضيره.

يُقلّى الزبيب ويضاف العدس المطبوخ، والكركم، والفلفل الأسود، و15 غراماً من خلطة السبع بهارات، ويترك على النار لعشر دقائق.

يُطبخ الأرز مع الزعفران

بعد نضوج الأرز، توضع طبقات من الأرزّ والزعفران مع العدس الأصفر.

التقديم

:

يوضع الأرز والزعفران في طبق خاص بالأوزي.

يوضح أوزي اللحم في الوسط.

يُزيّن الطبق بالبيض المسلوق والكاجو والصنوبر.