دراسة: الأطعمة العضوية قد تسبب الالتهاب الرئوي والعمى

حذرت دراسة جديدة أجرتها جامعة بوليتيكنيشا فالسيا من أن المنتجات العضوية تحتوي على بكتيريا ضارة بما في ذلك السالمونيلا وهليكوباكتر، وسودوموناس.

ولفت الباحثون إلى أن هذه البكتيريا يمكن أن تسبب مجموعة من الأمراض، بما في ذلك الالتهاب الرئوي وأمراض الجهاز الهضمي.

وذكر موقع «ميل أونلاين» أن مصطلح عضوي يشير إلى الأطعمة التي يتم إنتاجها بموجب إرشادات صارمة، من بينها تقييد استخدام المبيدات الحشرية، ومنع مبيدات الأعشاب.

لماذا يتناول الناس الأطعمة العضوية؟

ويختار بعض الناس تناول الأطعمة العضوية، بسبب قلقهم من بقايا هذه المبيدات الحشرية في الطعام أو قلقين بشأن تأثير الزراعة على البيئة.

ولكن، في حين أن الأطعمة العضوية لا تتعرض لمبيدات الآفات أو مبيدات الأعشاب، يمكن أن تتلوث بمسببات الأمراض من خلال ملامستها للتربة ومياه الري والهواء والمطر والحشرات وأثناء الغسيل الصناعي.

على وجه الخصوص، يمكن أن تتلوث الخضراوات ببعض الكائنات وحيدة الخلية مثل الأميبا، والتي يمكن أن تعمل كمضيف للبكتيريا المسببة للأمراض.

وأوضحت الدكتورة يولاندا مورينو، التي قادت الدراسة، أن «الغذاء والبيئات المتعلقة بالغذاء تخلق مكانًا مثالياً للقاء الأميبا الحية التي تعيش بحرية على الخضراوات العضوية والبكتيريا المسببة للأمراض».

أطعمة عضوية

وفي دراسته، قام الفريق بتحليل 17 عينة من الخس العضوي والسبانخ، تم جمعها من محلات السوبر ماركت المحلية في فالنسيا بين نوفمبر 2020 ومايو 2021.

52 نوعًا من البكتيريا

وكشف تحليلهم أن ثلث العينات تحتوي على 52 نوعًا من البكتيريا يحتمل أن تكون ناقلة للأمراض، بما في ذلك الليجيونيلا والسالمونيلا وبكتيريا اركوباكتر، والتي يمكن أن تسبب الالتهاب الرئوي وأمراض الجهاز الهضمي.

ويحتوي ما يقرب من الثلثين على بكتيريا ضارة أخرى يمكن أن تسبب العمى والتهاب الدماغ.

أطعمة عضوية

وذكرت الدكتورة مورينو أن «وجود بكتيريا تثير القلق على الصحة العامة داخل الأميبات التي تعيش بحرية، يشير إلى قدرتها بسهولة على نقل مسببات الأمراض القادرة على الوصول إلى البشر، والتسبب في مشاكل صحية من خلال الخضروات العضوية الملوثة».

ويمكن أن ينشأ التلوث نتيجة معالجة التربة بالأسمدة العضوية مثل السماد الطبيعي ومياه الصرف الصحي ومن مياه الري.

وتعتبر الخضروات الورقية معرضة بشكل خاص للتلوث؛ بسبب قربها من الأرض واحتمال تناولها من دون طهي.

هل التقشير يكون حلاً؟

المنتجات العضوية معرضة لخطر التلوث من الغبار والأوساخ والبكتيريا، حيث يتم تخزين معظمها في المستودعات، قبل السفر في حاويات وتخزينها لدى تجار التجزئة.

ويمكن أن يؤدي عدم غسل الفاكهة والخضروات إلى الإصابة بالتسمم الغذائي، لذلك تنصح الهيئات الصحية البريطانية بغسل الفواكه والخضراوات تحت مياه الصنبور الجارية.

ويمكن أن يكون التقشير فعالاً، ولكنه يزيل الألياف والعناصر الغذائية المهمة، مثل فيتامين سي.