علماء روس يتوصلون إلى بديل للسكر

توصل مجموعة من العلماء الروس لمادة جديدة يمكن استخدامها كبديل للسكر، ويمكنها أن تقوم بتحلية بشكل مضاعف مع أضرار شبه منعدمة.

واكتشف علماء جامعة فياتسك الروسية، طريقة للحصول على بروتين البرازين حلو المذاق، الذي يعتبر بديلًا غير ضار للسكر، حيث ستحل بديلًا لجميع السكريات الكربوهيدراتية وتساهم في مكافحة السمنة.

ويعتبر بروتين البرازين، أحلى من السكر بـ 2000 مرة، كما أن إنتاجه على المستوى التجاري سيقلل مما يسمى السكر المخفي في المنتجات الغذائية ومن السعرات الحرارية فيها.

ويقول سيرجي ليتفينيتس، نائب رئيس الجامعة للشؤون العلمية أن الهدف ليس الحصول على بروتين البرازين نفسه، بل هو إيجاد حلول تكنولوجية، تقلل من تكلفة الإنتاج.

وأضاف أنه باستخدام طرق هندسة البروتينات تمكنا في المرحلة الأولى، من بناء تركيبات وراثية حيوية لأشكال متغيرة من البرازين، والذي هو أكثر 2000 مرة أحلى من السكروز.

وأشار ليتفينيتس إلى تخطيط العلماء لابتكار منتج معدل وراثيَا وتكنولوجيَا فعال للتنقية. وهذا العمل حاليًا في مرحلة تجميع التركيبات الجينية وانتقاء العناصر الجينية المثالية، التي تضمن الحصول على إنتاج وفير من المادة المطلوبة.

وتعد هذه الدراسة فريدة من نوعها في روسيا، حيث أن جميع المواد الخام والبروتين المستخدمة في الإنتاج محلية، كما سيكون المنتج وطنيًا.